Um das Währungssymbol bei einer Währungsformatierung vor dem Wert (oder irgendwo anders) auszugeben, kann die Eigenschaft CurrencyNegativePattern verwendet werden.
Beispiel:
NumberFormatInfo nfi = new CultureInfo( "de-de", false ).NumberFormat;
nfi.CurrencyDecimalDigits = 0;
nfi.CurrencySymbol = "€";
nfi.CurrencyNegativePattern = 12;
Eine Auflistung der möglichen Patterns gibt es hier. Danke an André Litfin für die Aufklärung :-)
